初格XCOPY西打酒：意大利罐式发酵 酿出真品质

孜孜不倦二

　　西打酒在欧美等国家是仅次于葡萄酒的第二大酒饮品类，但在中国市场，仍然属于高增速但小众的品类。不过，西打酒在年轻人当中颇受喜爱，Party、夜场、聚餐......这些场合下必不可少。

　　一瓶优质的西打酒，需要保证从采摘到酿造工艺整个过程都一丝不苟。

　　

　　近日，初创西打酒品牌“初格XCOPY”发布全新发酵型西打酒产品，包含“夜店风格款”与“潮酷畅饮款”两种系列。自产品上市以来，初格XCOPY的这两款产品就受到大量年轻群体的追捧，俨然成为一种新潮时尚的标签。据悉，新品共有“凤梨味、苹果味、接骨木味”等6种口味。潮酷畅饮款原果汁含量≥90%，夜店风格款原果汁含量≥60%。产品原料来自品牌自有果园，在自有酒庄采用原果汁罐式发酵技术进行504小时密闭式发酵、零人工添加蔗糖色素。初格表示，这些技术可以减少西打酒氧化，进而提升清爽口感，减少成熟水果味。

　　

　　为何初格XCOPY西打酒能在短时间内打动年轻消费群体的心，这与其产品特性与酿造技术分不开。初格XCOPY西打酒由嘉桐酒庄生产，嘉桐自有500亩专用酿酒苹果种植基地，其基酒都是由果园新鲜水果压榨制作（而非浓缩果汁调配），烟台气候和环境条件非常适宜苹果生长，被农业部确定为中国苹果优质产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外，因此基于此所酿造的初格XCOPY西打酒具有自身独特的美妙风味。

　　除了对苹果原料的严格把控，酿造技术也是一款西打酒想要达到极致口感的关键。初格XCOPY引进国外先进工艺设备，基于意大利ASTI罐式发酵工艺，一点一滴都是精致工艺的体现。ASTI位于意大利西北部的皮埃蒙特产区，被誉为“王者之酒，酒中之王”的巴罗洛红葡萄酒（Barolo）便是产自于此。采用意大利ASTI罐式发酵工艺使得产品酒果味十足，且口感清新优雅。

　　未来葡萄酒酒精浓度会步入低度化时代，其中，以起泡酒、西打酒为代表的低酒精度酒将迎来高速增长阶段。最新研究表明，人类味蕾更偏爱低酒精度葡萄酒。并且，参照英国低酒精度葡萄酒的畅销情况，可以预见未来葡萄酒的酒精含量将会向低度化发展。

　　

　　初格表示，西打酒未来的发展潜力巨大，成为市场主流产品是完全可能的，这也是初格XCOPY一直以来所追求努力的目标。从中国制造到中国创造，西打酒民族品牌还需要很长一段时间的磨砺，或许初格XCOPY西打酒可以成为果酒类民族品牌的领军人。