姬鹏：黑盒饭窝点曝光：“眼不见为干净”怎成外食态度？

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    社交媒体上，关于“黑盒饭窝点曝光”的话题，引发广泛热议。其中“苍蝇后厨飞”，“饭菜地上堆”，“光膀炒热菜”，“洗菜卫生间”等“黑盒饭窝点行径”被相关部门突袭抄检，并对“黑盒饭窝点”负责人进行批评教育，责令其立即停止非法生产经营活动。

    事实上，类似“黑盒饭窝点”的曝光，在过去一些年里，全国各地每年都会“抓典型”。可是，风头一过，“黑盒饭窝点”又会卷土重来。依照“黑盒饭窝点”的经营边际来看，貌似只要“吃不死人”，就没什么大不了。于是，年年查处年年曝光，人还是那些人，窝点还是那些窝点。

    从某种层面上而言，“外食者”早已麻木。所谓，食客知道“黑盒饭窝点”的存在，“黑盒饭窝点”也知道食客知道“黑盒饭窝点”的存在。这种情境下，即便相关部门突袭成功，抄检有料。但是，对于众多“外食者”而言，除却看报道时有点恶心，或许并没有太多直接的观感。

    说到底，当人们对于“食品安全”早已存疑的情境下，谈“食品卫生”就很容易进入“不怎么坏”的逻辑里。言外之意就是，反正有不少食物从生长、生产、加工的过程中，就已经变得不那么“健康”；所以，对于“黑盒饭窝点”的情绪而言，只要吃起来可口，而且身体无恙，反正看不见，也就无所谓“后厨是否干净”。

    于是，对于大多数“外食族”而言，只要“吃不死人”，也就很少追究“后厨的问题”。当然，不追究并不是不恶心，只是多数人奉行的是“眼不见为干净”的外食态度，所以才能将“黑窝点”的饭菜，吃出五星级饭店的味道。

    对于，这样的一种“外食态度”，从某种意义上讲，其中包含着很丰富的情绪，有对“食品安全”的失望，也有对“人性粗鄙”的无奈，总之“看见会恶心”，“曝光也会恶心”，可这所有的情绪反应，往往仅是一会儿，一小时，最长也不过一天。毕竟，在车水马龙，快节奏的大都市里，有太多人不得不成为“外食族”，而对于食物的“干净”或“不干净”，绝大多数人只能“自求多福”。

    只是，对于“眼不见为干净”的“外食态度”而言，无论是从“社会层面”，还是从“人性基底”；无论是从“利益驱动”，还是从“便宜快捷”，我们都应该有一个较为清晰的认知。虽然，从对“黑盒饭窝点”的对抗上，短期内效果不大，但对于未来的食品安全总会有一些裨益。

    其一：大社会环境已经默认“正规”与“非正规”的存在。

    在现实生活中，“衣食住行”的品质标准，往往被分成三六九等，高标准情形下，往往区分在“服务档次”和“品质属性”，低标准情形下，时常给出的仅是“正规”与“非正规”。比如，同样食材的“一碗面条”，在后厨干净，大堂明亮的馆子里，自然就会价格高，反之，自然价格就很低，低到自己都怀疑物价的存在。

    所以，对于一些经济能力较弱的人群，为达到同样的“饱腹感”，自然就会选择“非正规”的馆子。从某种意义上而言，“食客”与“馆子”之间达成某种共识。“馆子方”认为，反正我就这样的经营标准，卫生虽不好，可价格很便宜；与此同时，食客为节省费用，自然也就选择隐忍，硬着头皮幻想后厨干净。

    当然，这里所强调的“正规”与“非正规”，也是模糊的概念。不同人群，不同经济状况，认知的标准也不同，所以不能一概而论。但是，对于“眼不见为干净”的态度，几乎算是一种认命的态度，无论怎样回避，底色终归灰暗。

    其二：人性基底上没有永远的坏人，所以规则很重要。

    很多人一谈到“人性”，就感觉很无力，人怎么可以“那样儿”？可事实上，这也是我们对所处社会的一种认知障碍。人到底该怎样儿，事实上本无标准，但是，要有一定的“规则”护航，否则就会陷入混乱的秩序中，难以厘清。

    在“黑盒饭窝点”这件事情上，过去有很多人强调“没人性”。可事实上，作为“黑盒饭窝点”的操纵者，他（她）们给自己人所做的饭菜，却是很干净的。从这个意义上而言，似乎人性的好坏确实存在“条件制约”。

    所以，通常认为，这世界绝大多数人的人性都需要“条件约束”，只有那些由内而外，真正净化过的人格，才可以用人性的尺度丈量。尤其，如“黑盒饭窝点”这种界限模糊，实际危害模糊的事情，更是应该给出确切的规则，否则永远是曝光的归曝光，作恶的继续作恶。

    其三：“黑盒饭窝点”是“利益驱动”与“便宜快捷”的共谋产物。

    对于“外卖时代”，我们经常会因为饭菜的“便宜”，为经营者捏把汗。作为“十块钱”一盒的便饭，其中包括，基本材料、制作人力、清洗包装人力、以及送餐人力、房租、水电等多项成本，除却这些，老板还要赚钱，试问“盈利空间”在哪里？

    但是，当我们看到“后厨”的配置时，或许就彻底明白了。无论是“苍蝇后厨飞”，还是“饭菜地上堆”；无论是“光膀炒热菜”，还是“洗菜卫生间”。都在实证一个事实，便宜的背后注定是粗鄙。

    于此，当很多人吃着“便宜快捷”的饭菜，看着“粗鄙恶心”的后厨时，最好的自我安慰就是“眼不见为干净”，否则“肠胃永远翻滚，嘴巴永远狂吐”。只是，看不见就真的不存在吗？显然不是，但对于目前而言的“食品制作”大环境，除却历练好的心态和忘我的意念，我们又能怎样？